知らなきゃ損!古代の穀物、スーパーフード『テフ』の知られざるパワーとは?

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ずぼママ
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こんにちは!
流行の音楽より最新のスーパーフードが気になる、ずぼママです。
今回はスーパーフード『テフ』の記事です!
女性に嬉しい効能も沢山!『テフ』の魅力を知って、ぜひ普段の食生活に取り入れてみましょう♪

テフって何だ?

『テフ』は、古代穀物と言われる、ずっと昔からあるイネ科の植物で、とても小さい粒が特徴です。

どのくらい小さいかというと、『テフ』の語源はアムハラ語で「見失う」という意味からきており、一度落とすと二度と見つからないと言われるくらいに小さい、世界最小の穀物です。

なんと、種子の部分は約0.8mmしかありません。

『テフ』はエチオピアが原産で、古くは紀元前100年頃から食していたとされる記述も残っています。

エチオピアでは、テフの粉を水で溶いて3日ほど発酵させたものを、薄く伸ばして片面だけ焼いてクレープのようにしたインジェラと呼ばれる料理が主食です。

このインジェラは発酵している為に、独特の風味があり、食べ慣れていないと『まずい』と感じてしまう人も多いそうですが、テフ自体にはそんなに癖がありません。

日本スーパーフード協会発表の、2016年ニューフェイススーパーフードTop10の中で『テフ』は2位にランクインしました。

日本ではまだあまりその名を知られていませんが、その高い栄養価から『テフ』の大ファンを公言するセレブも数多くいます。

その中でも、モデルのミランダ・カーや、ヴィクトリア・ベッカムが愛用しているのが有名です。

また、世界であまりに人気が出すぎた為、エチオピアの国民が食べられなくなることを恐れ、2006年から輸出禁止になっています。(2015年からは生産性があがり、一部輸出禁止が解除されたようです。)

ちなみに、自宅のテフ粉の原産国を見たら、わが家のテフはスペイン産でした!

癖のない風味の『テフ』は、欧米では主食としてだけでなく、その高い栄養価が注目され、様々な商品として加工されている。

テフの栄養価

次は、そんな『テフ』のすごい栄養価について、お話しします!

★グルテンフリー

最近話題の、グルテンフリー食材です。

グルテンは分解されにくい構造をしているので、健康な人でもグルテンを摂りつづけることで次第に腸に穴があき、アレルギーの原因となるアレルゲンや化学物質や重金属などの有害物質を体内に入れてしまうことがあります。

日本人は特に、欧米人と比べるとグルテン分解能力が低く、グルテンをうまく消化できないまま腸へ送ることになり、腸の炎症が生じることがあります。

また、分解されたグルテンの一部(ペプチドという成分)は、アミノ酸配列がモルヒネに似ており中毒性を持ちます。そのため、グルテンを摂り続けると、完全に体からグルテンが抜けるまで(約3ヶ月)は体が禁断症状のようにグルテンを欲します。

こういった、グルテンのデメリットから、グルテンフリー食材への注目は、日々増すばかりです!

 

★ビタミン、ミネラル、鉄分、食物繊維、タンパク質、が豊富!

ビタミン

ビタミンB群(B1,B2,B6)が特に豊富!
ビタミンB群は脂質や糖質をエネルギーに変えてくれることから、代謝のビタミンとも呼ばれています。


ミネラル
亜鉛、カリウム、カルシウムが豊富です。
その中でも、カルシウムはなんと小麦の約25倍!


鉄分
なんと、『テフ』は精白米の9倍以上の鉄分を含んでおり、妊娠中など鉄不足になりがちな時にもオススメです。
鉄分が不足すると体温が下がり、冷え性などの原因にもなります。


食物繊維

『テフ』の水溶性食物繊維と不溶性食物繊維、両方の性質を持つ難消化性でんぷんと呼ばれる「レジスタントスターチ」を含有しています!

レジスタントスターチは時間をかけて消化されるため小腸で消化されずに大腸まで届き、整腸作用に優れ、非常に腹持ちが良いので、体重が気になる女性には嬉しいです!

100gあたり8gも食物繊維が含まれています。


タンパク質

タンパク質が豊富なので、アスリートにも好んで食べられています。
特にプロテニスプレイヤーのジョコビッチ選手はテフを好んで食べており、著書の中でもそのことに触れています。

また、タンパク質の合成に必要な、必須アミノ酸のうち8種がバランスよく『テフ』に含まれており、中でも「リジン」は、植物性の食品に含まれることはとても珍しいです。

※「リジン」は成長ホルモンを分泌させたり、脳を活性化させたりする働きがあると言われています。

【参考にした資料】
USDA Food Composition Databases
SELF Nutrition Dat
五訂増補日本食品標準成分表
ジョコビッチの生まれ変わる食事

 

★低GI食品

GIはグリセリック・インデックスの略で、食後血糖値の上昇を表す指標を意味します。
つまり、食後の血糖値を上げにくい食品です。

Wikipediaによると、GI値は1981年にデヴィッドジェンキンズ博士が提唱し、以下の計算式で算出される。
GI値=(「試料」摂取時の血糖値上昇曲線の面積/「ブドウ糖」摂取時の血糖値上昇曲線面積)× 100

このように、見てみると、『テフ』はあらゆる面で優れた栄養価を持ち、魅力しか感じられないです!
また、グルテンフリーで低GI食品なので体への負担も少ないのです。

テフのパンケーキを実際に作って食べてみた

実際に、テフの粉を購入して、自分でもパンケーキを作って食べてみました!

材料は、
・テフの粉
・アルミニウムフリーBP(ベーキングパウダー)
・平飼いたまご
・オーガニック豆乳
・オーガニックバナナ
・オーガニックはちみつ
・よつばの有塩バター

クックパッドのショコラのネネさんのレシピを参考にさせていただき、ちょっとアレンジして作りました。
ずぼらなので、分量も完全目分量(汗)
それでも、美味しくできました!ホッ

食感はふわふわというよりはずっしりとしていて、お腹にたまる感じでした。

ホールグレイン(精製されていない全粒穀物)なので、全粒粉や玄米のように、薄力粉に比べて香ばしい風味がありました。

味は、癖もなく、とても食べやすいです!

子供達もとても気に入ったようでパクパク食べていました。

栄養価が高くて、グルテンフリーで、しかも食べやすいときたら、セレブがこぞってテフを好むのがわかる気がしました。

ただ、テフは薄力粉に比べて値段が高めなので、全てテフの粉だとわが家はちょっと家計が厳しそうなので、次回は米粉と合わせてパンケーキを作ってもいいかもしれない!と思っています。

テフはかなりしっかりめの食感なので、米粉と混ぜて使った方が、小さな子でも食べやすくなると思います!

薄力粉と合わせると、せっかくのグルテンフリーが無意味なので、ここはグルテンフリーの米粉が良さそうだなと思ってます!

まとめ

これだけすごいと、大注目の『テフ』、気になりますよね?

私は『テフ』について色々調べて、実際に食べてみて、感じたのは、『テフ』超いいな!でした。笑

だって、知れば知るほど、メリットしかない!!!!

健康にも、美容にも良くて、食べやすい、なんて最高です!

ただ唯一ちょっと大変なのが、近所のスーパーなどではまだ見かけたことがないということ。

日本でも有名になりつつあるスーパーフード『テフ』ですが、まだ今の所、実店舗で買いたい時にすぐ買えるという状況ではなさそうです。

私も近所で入手困難だったので、ネットで購入しました。

オススメ商品はこちらです。

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『テフ』を取り入れてほしいのはこんな方たち♪
✅栄養不足
✅痩せたい
✅綺麗になりたい
✅体質改善したい
✅妊婦さん

当てはまる方はぜひ、試しにテフを食生活に取り入れてみてはいかがでしょうか?

最後まで読んでいただき、ありがとうございました!

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